Эти нежные маффины готовят со свежей или замороженной черникой и овсяными хлопьями быстрого приготовления. Сверху — хрустящая корочка из сахара с корицей. Если у вас только обычные овсяные хлопья, несколько раз измельчите их в блендере или кофемолке.
Чтобы ягоды не осели на дно формочек, перед добавлением обваляйте их в муке. Тесто получится густым — его можно раскладывать ложкой, как тесто для печенья. Не перемешивайте его слишком долго: иначе маффины будут плотными.
Маффины с черникой и овсяными хлопьями
Количество: 12 крупных маффинов
Подготовка: 15 минут
Выпекание: 30 минут
Ингредиенты
- 1¾ стакана черники;
- 2 ст. л. муки для ягод;
- ¾ стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления;
- 1⅓ стакана муки;
- 1 стакан белого сахара;
- 1 ст. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. пищевой соды;
- ½ стакана холодного сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками;
- ⅔ стакана молока;
- 1 яйцо.
Посыпка
- 1½ ст. л. белого сахара;
- 2 ч. л. корицы.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 350 °F.
- Обваляйте чернику в 2 ст. л. муки и отложите. В небольшой миске смешайте яйцо с молоком. В другой миске соедините сахар и корицу для посыпки.
- В большой миске смешайте овсяные хлопья, оставшуюся муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.
- Добавьте кусочки холодного масла и разотрите ручным тесторезом или короткими импульсами в блендере.
- Осторожно вмешайте чернику.
- Добавьте смесь яйца с молоком и перемешайте только до соединения ингредиентов. Тесто должно остаться густым и комковатым; не перемешивайте его слишком долго.
- Выложите бумажные формочки в форму для маффинов и равномерно распределите тесто по 12 ячейкам.
- Посыпьте каждый маффин смесью сахара с корицей.
- Выпекайте 30 минут при 350 °F.
Если хотите получить больше маффинов, раскладывайте в каждую ячейку меньше теста, примерно до уровня ¾.
Пищевая ценность одной порции: 223 ккал; углеводы — 34 г; белки — 3 г; жиры — 9 г; насыщенные жиры — 5 г; холестерин — 35 мг; натрий — 185 мг; калий — 157 мг; клетчатка — 1 г; сахар — 19 г; витамин A — 278 МЕ; кальций — 72 мг; железо — 1 мг.