Эти мягкие банановые маффины легко приготовить из шести основных ингредиентов. В тесто не нужно отдельно добавлять яйца и масло: их роль выполняет майонез. По желанию маффины можно посыпать орехами пекан.
Рецепт рассчитан на 12 крупных маффинов. Для теста нужны два хорошо спелых банана, стакан майонеза, два стакана пшеничной муки, стакан белого сахара, по одной чайной ложке разрыхлителя и пищевой соды. Орехи пекан для посыпки — по желанию.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 °C. Разомните бананы и смешайте с майонезом до однородности.
- В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте сухую смесь к банановой и осторожно перемешайте. Не вымешивайте тесто слишком долго: оно должно остаться немного комковатым.
- Смажьте форму для маффинов или выложите ячейки бумажными формочками. Равномерно распределите тесто по 12 ячейкам и при желании посыпьте рублеными орехами пекан. Выпекайте около 20 минут — готовность можно проверить зубочисткой. Переложите маффины на решётку остывать.
Майонез придаёт выпечке влажность и помогает тесту держать форму.
Пищевая ценность одной порции, указанная в рецепте: 295 ккал, 38 г углеводов, 3 г белка и 15 г жира.