Этот чизкейк готовится без выпечки — от основы из крошки крекеров до ягодного слоя. Для начинки нужны сливочный сыр, сгущённое молоко, лимонный сок и ванильный экстракт. Сверху десерт покрывают черничной начинкой для пирога, но можно взять и другую.
Ингредиенты
- 1½ чашки крошки крекеров «Грэм»
- ½ чашки растопленного сливочного масла
- 1 брикет сливочного сыра, 8 унций
- 1 банка сгущённого молока с сахаром, 14 унций (300 мл)
- ½ чашки лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 банка черничной начинки для пирога, 21 унция (540 мл)
Как приготовить крошку из крекеров
Чтобы получить 1½ чашки крошки, понадобится 12 целых прямоугольных крекеров «Грэм». Если крекеры квадратные, потребуется примерно 25 штук.
Поломайте крекеры, положите в кухонный комбайн или блендер и измельчите короткими импульсами. При необходимости измельчайте партиями. Вместо этого можно положить крекеры в закрывающийся пакет и раскрошить скалкой.
Приготовление
Для чизкейка подойдёт квадратная металлическая форма размером 8×8 или 9×9 либо стеклянная форма для запекания. Получится 9–12 кусочков.
Основа
- Смешайте крошку крекеров с растопленным маслом.
- Выложите смесь в несмазанную форму размером 8×8 или 9×9 и плотно прижмите.
- Уберите форму в холодильник минимум на 15 минут.
Начинка
- Электрическим миксером взбейте сливочный сыр до лёгкой и пышной консистенции.
- Добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать до однородности. На этом этапе смесь может казаться жидкой.
- Вмешайте лимонный сок и ванильный экстракт: начинка немного загустеет.
- Вылейте начинку на охлаждённую основу и поставьте в холодильник на 2–3 часа, чтобы она застыла.
Ягодный слой и подача
- Равномерно распределите черничную начинку по поверхности чизкейка.
- Перед подачей проведите ножом вдоль стенок формы, чтобы отделить десерт. Осторожно достаньте кусочки вилкой или лопаткой.
Хранение
Накройте остатки чизкейка и храните в холодильнике. Десерт хорошо хранится несколько дней.
Пищевая ценность
В расчёте на порцию при 9 порциях: 442 ккал, углеводы — 67 г, белки — 9 г, жиры — 16 г, насыщенные жиры — 9 г, холестерин — 45 мг, натрий — 423 мг, калий — 348 мг, клетчатка — 2 г, сахар — 54 г, витамин A — 461 МЕ, витамин C — 7 мг, кальций — 246 мг, железо — 1 мг.