В этих маффинах кисло-сладкий ревень сочетается с нежным тестом на пахте и хрустящей сахарно-коричной крошкой. Если пахты нет, её легко приготовить из молока и уксуса или лимонного сока.
Ингредиенты
Для сахарной крошки
- ½ стакана белого сахара
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла или маргарина
- 2 ч. л. корицы
Для маффинов
- 2½ стакана муки
- 1½ стакана коричневого сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. корицы
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стакан пахты
- ⅔ стакана растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 стакана мелко нарезанного ревеня
Как приготовить пахту
Налейте в мерный стакан 1½ ст. л. уксуса или лимонного сока и долейте обычное молоко до отметки в 1 стакан. Оставьте на 5–10 минут.
Приготовление
- Смешайте сахар, растопленное масло или маргарин и корицу для посыпки. Отставьте в сторону.
- В большой миске соедините муку, коричневый сахар, соль, пищевую соду и корицу.
- В отдельной миске осторожно смешайте яйцо, масло, пахту и ванильный экстракт.
- Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте.
- Добавьте ревень и осторожно вмешайте его в тесто. Не перемешивайте слишком долго: для пышных маффинов тесто должно оставаться комковатым.
- Вложите бумажные формочки в форму для маффинов и заполните их тестом наполовину или на три четверти.
- Посыпьте сверху сахарной крошкой.
- Выпекайте 18 минут при 375 °F.
- Проверьте готовность зубочисткой. Достаньте маффины из духовки и переложите на решётку остывать.
Подавайте маффины просто так или с небольшим количеством сливочного масла.
Время и выход
- Подготовка: 15 минут
- Выпекание: 18 минут
- Общее время: 35 минут
- Выход: 12 маффинов
- Пищевая ценность: 383 ккал на порцию
Пищевая ценность
На порцию: 383 ккал; углеводы — 57 г; белки — 4 г; жиры — 15 г; насыщенные жиры — 2 г; холестерин — 20 мг; натрий — 350 мг; калий — 155 мг; клетчатка — 1 г; сахар — 36 г; витамин A — 135 МЕ; витамин C — 1,7 мг; кальций — 76 мг; железо — 1,6 мг.