Водкатини, гарибальди и шраб — ваши необходимые осенние коктейли — рецепты. Попробуйте мартини миллионера, самый простой Кампари и безалкогольный ежевичный фризз (плюс Апероль, которому не нужен спритц). Я делаю вариацию этого круглый год. Да здравствует осень.
Шраб
Имбирный эль для доливания
1 веточка розмарина для подачи
200 г золотого сахарного песка
1 щепотка натёртого мускатного ореха и чёрного перца
½ ч. л. молотой корицы
100 г уксуса (я использую сырой яблочный сидр)
Для приготовления шраба отмерьте ягоды и сахар в простерилизованную банку, разомните их, чтобы они слились воедино. Добавьте специи и снова перемешайте. Поставьте в холодильник на 24–48 часов.
Процедите смесь; оставьте жмых для выпечки или чтобы добавить в утреннюю кашу, а сироп сохраните для напитка, перелив обратно в простерилизованную банку. Добавьте уксус, перемешайте и верните в холодильник до момента употребления.
В стакан для виски положите лёд и две столовые ложки сиропа. Долейте имбирный эль и украсьте веточкой розмарина.
Водка-мартини
Первый напиток вечера важен — с ним нужно не промахнуться, и я часто над этим ломаю голову. Водка-мартини или бокал игристого? Друзья, ответ — и то, и другое.
30 мл водки (из морозилки)
15 мл сухого вермута или ароматизированного вина, например Cocchi Americano
3 капли Ангостуры
Игристое вино для доливки
В шейкер положите водку, вермут, биттер и пару кубиков льда. Аккуратно помешивайте 20 секунд, затем процедите в мартини-бокал, заранее охлаждённый в морозилке. Долейте немного игристого вина, затем быстро протрите край бокала лимонной цедрой и бросьте её внутрь. Подавайте.
Текильный коктейль
Недавно я открыл для себя мексиканскую содовую с лаймом от Fever Tree — если использовать её вместо газированной воды, кленовый сироп не нужен. В любом случае это что-то среднее между паломой и маргаритой, и мне это не надоедает.
Сок ½ лайма, плюс долька для подачи
Крошечная щепотка соли
½ ч. л. кленового сиропа (по желанию)
Мексиканская лаймовая сода или газированная вода для доливки
В шейкер положите текилу, сок лайма, соль и кленовый сироп, если используете. Быстро встряхните.
Положите в хайбол или большой стакан горсть льда и процедите содержимое шейкера. Долейте соды с лаймом, слегка размешайте и украсьте долькой лайма на краю стакана.
Напиток с Аперолем
Горько-сладкая капля, чтобы напомнить о тёплых днях — но которую я с радостью пью круглый год. Падает опасно легко.
Разрежьте апельсины пополам, затем от одной из половинок отрежьте дольку в форме полумесяца и отложите её, а остальные апельсины выжмите в блендер. Взбейте одну минуту, чтобы сок стал пенистым.
В ваш бокал (мне нравится бокал на ножке «олд фэшн», но подойдёт и обычный стакан), положите несколько кубиков льда и налейте Апероль, затем влейте взбитый апельсиновый сок. Он постепенно смешается, но вы можете слегка размешать (мне нравится видеть градацию цвета: Апероль, сок, пена). Украсьте бусинкой в форме полумесяца, положенной по диаметру края бокала, и подавайте.
Кампари
Напиток из одного ингредиента, который можно увеличить или уменьшить в зависимости от необходимости. Для меня 60 мл Кампари (две крышки от шейкера) — в самый раз, и это идеально помещается в мини-мартиновый бокал.
Добавьте несколько кубиков льда и желаемое количество Кампари в шейкер (можно также использовать блендер или Nutribullet). Держите крепко обеими руками и энергично встряхивайте столько, сколько хватит сил — около 30 секунд. Процедите в охлаждённый в морозилке бокал и подавайте.
Пряный яблочный сок с маршмэллоу
Если бы «дни, которые темнеют раньше» были напитком, это был бы он. Для моих детей сочетание тёплого, пряного яблочного сока и — если можно так сказать — превосходного смора лучше не придумаешь.
250 мл мутного яблочного сока
1 полоска апельсиновой цедры
1 ч. л. мягкого тёмного коричневого сахара (по желанию)
Для смора:
1 маршмэллоу
2 шоколадных печенья Leibnitz
Положите яблочный сок, апельсиновую цедру, лимонный сок, специи и сахар (если используете) в небольшую кастрюлю на самый слабый огонь. Оставьте согреваться 10–15 минут, чтобы в комнате разнесся аромат и с поверхности поднялся лёгкий пар. Не давайте кипеть.
Тем временем насадите маршмэллоу на металлический шампур и поднесите чуть над открытым пламенем, часто поворачивая, чтобы оно подрумянилось и обуглилось, если вам нравятся такие сморы (мне нравятся!). Положите поджаренное маршмэллоу на шоколадную сторону печенья, затем накройте вторым печеньем. Разлейте тёплый пряный яблочный сок в кружку и наслаждайтесь вместе со смором.